WELIENCE Agroalimentaire et Bio-industriel

Depuis plus de 25 ans, Welience Agroalimentaire et Bio-industriel soutient les entreprises souhaitant innover et propose à la fois :

• une activité généraliste plutôt adaptée aux petites entreprises alimentaires, régionales ou non ;
• des compétences spécifiques de pointe pour les industriels de toutes tailles (PME ou Grands Groupes) et origines géographiques (françaises ou étrangères).

Texturation et aromatisation des aliments

... ou comment mettre au point des aliments aux propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et organoleptiques maîtrisées.

Exemples : pépites de céréales à réhydratation contrôlée, sauces tranchables, bouchées fromagères fourrées, PAI, caramel fabriqué en continu, céréales petit-déjeuner de formes nouvelles, produits extrudés avec marquants, miel crémeux, nouveaux aliments pour animaux de compagnie...

Procédés microbiologiques

... ou comment contrôler la viabilité des micro-organismes, selon qu'on souhaite les produire dans les meilleures conditions (fermentation...), les conserver (séchage...) ou les détruire (décontamination, conservation des aliments...).

Exemples : probiotiques, spores, ferments secs, produits de panification à longue conservation, décontamination des poudres, production d'un complexe enzymatique par fermentation en milieu solide, influence du potentiel redox sur la conservation des aliments...

Sensorialité et perception sensorielle

... ou comment développer, évaluer et conserver les qualités sensorielles de vos aliments. 

Exemples : évaluation hédonique de compléments alimentaires, mise en place d'un profil sensoriel pour des produits de charcuterie, évaluation sensorielle de légumes cuits par un nouveau procédé, mise au point de produits spécifiques à des publics ciblés (seniors...)...

Toxicologie alimentaire

... ou comment étudier les effets potentiellement toxiques des molécules issues d'emballage à contact alimentaire.

 

Le point fort de Welience Agroalimentaire et Bio-industriel est sa capacité à accompagner l'entreprise (PME ou Grand Groupe, française ou étrangère) dans sa démarche d'innovation produit/procédé, depuis l'idée jusqu'à l'industrialisation :

• concept produit,
• recherche et développement, fabrication de maquettes,
• définition de lignes, aide à la mise en place de la ligne, au transfert sur ligne, au démarrage...

Welience a à son actif plusieurs usines ou lignes de fabrication pour lesquelles elle a joué un rôle clé d'accompagnement global (produit, process, ingénierie, qualité, formation...).

Etudes de Recherche & Développement

Améliorer ou développer de nouveaux aliments aux qualités nutritionnelles, fonctionnelles, hygiéniques et organoleptiques maîtrisées : produits céréaliers, laitiers, fruits et légumes...

Conseil technologique

Actions ponctuelles d'audit / assistance techniques sur site.

Formation technique

Sessions de formations continues courtes développées pour les industriels alimentaires et axées sur nos compétences : présentations théoriques et démonstrations pratiques sur équipements pilotes.

Plateformes à la pointe de l'innovation

• 3 halls de Technologie de 1000 m² chacun :
  - 2 Halls de Technologie Alimentaire (traitements thermiques, thermomécaniques, cuisson- extrusion...)
  - Plateforme de Pré-développement en Biotechnologies (fermentation)
• 1 salle de préparation pour l'évaluation sensorielle
• des laboratoires, plateformes et plateaux techniques (Sensoriel, Rhéologie des Matériaux Biologiques, Lipides-Arômes, Imagerie spectroscopique) associés (Université de Bourgogne, AgroSupDijon, INRA, CNRS, Centre Hospitalier Universitaire...)

Partenaires

• Le Pôle de compétitivité Vitagora® « Goût, Nutrition, Santé »
• L'Agence Régionale de Développement Bourgogne Développement

Pour l'organisation de ses sessions de formation européennes, Welience reçoit le soutien du FEDER.