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FMS - Production d’enzymes et de microorganismes d’intérêt par fermentation en milieu solide : intérêts technologiques et économiques

Certains aliments et boissons fermentées, certains ingrédients alimentaires (enzymes, acides organiques...) et microorganismes d'intérêt (starters, biopesticides...) sont produits par fermentation en milieu solide (FMS). Cette technologie présente entre autres l'avantage d'avoir des productivités élevées et spécifiques pour des investissements faibles.

Ces deux journées vous permettront de :

  • découvrir le procédé de FMS : les substrats et les microorganismes utilisés, les avantages et inconvénients, l'engineering mis en œuvre jusqu'au stade industriel, les exemples d'applications industrielles,
  • participer à un atelier pratique sur le déroulement d'un procédé de FMS,
  • visiter des installations pré-pilotes et pilotes de FMS.
  • Dirigeants, Cadres et Techniciens de R&D, Production, Qualité,
  • Industries productrices ou utilisatrices d'enzymes ou de micro-organismes et souhaitant connaître les potentialités de la fermentation en milieu solide.
  • Des formations courtes et adaptées à vos problématiques industrielles
  • Des interventions de spécialistes (scientifiques, industriels, technologues...) complémentaires
  • Une visite de notre Plateforme de Pre-développement en Biotechnologies (présentation de procédés et leurs applications alimentaires)
  • Des rendez-vous personnalisés pour discuter de vos besoins (mise au point de produits, amélioration, innovation...)
  • Le tout dans une ambiance conviviale afin de faciliter les échanges entre participants et intervenants

Introduction à la fermentation en milieu solide (FMS) :

  • Historique, définition, rôle de l'eau, avantages et inconvénients, intérêts technologiques et économiques...
  • Substrats et supports, microorganismes concernés.

Engineering de la FMS :

  • Principales technologies existantes et configuration des réacteurs.
  • Les problèmes de transfert de masse, de chaleur...
  • Les moyens mis en œuvre pour réguler les principaux paramètres de la fermentation.
  • Les étapes en aval de la fermentation : extraction, analyses, purification, séchage...
  • Visite et présentation détaillées de réacteurs.

Applications industrielles :

  • Les applications existantes et futures au niveau européen et mondial :
    - Enzymes pour l'alimentation humaine et animale, pour le
    bioéthanol (1ère et 2ème génération)...
    - Microorganismes d'intérêt pour les IAA, l'agriculture biologique, l'environnement et la dépollution...

Atelier pratique : mise en œuvre d'expérimentations du stade laboratoire au stade pilote, aspects analytiques (mesures, examens microscopiques, suivi de cultures...)

  • Témoignages d'entreprises utilisatrices de la FMS afin d'illustrer les avantages de cette technologie :
    - Industriel sur la production d'enzymes,
    - Spécialiste de la lutte biologique,
    - Chercheur en alimentation animale.

En collaboration avec AgroSup Dijon

31mai - 1er juin 2012 

(2 jours soit 14h DIF)

Lieu : Dijon

(notre Plateforme de Pré-développement en Biotechnologies)

Coût : 990 € HT

(voir réductions éventuelles sur le formulaire d'inscription)

Alain Durand

INRA Dijon

Joëlle de Coninck

AgroSup Dijon

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